Obst und Gemüse lagern: Was gehört in den Kühlschrank und was nicht?
In den Kühlschrank (Gemüsefach) gehören zum Beispiel Karotten, Äpfel und Erdbeeren. Nicht in den Kühlschrank gehören Tomaten, Bananen, unreife Avocados, Zwiebeln und Knoblauch. Äpfel, Tomaten, Bananen und Avocados geben das Reifegas Ethylen ab: getrennt lagern. Schimmel auf weichem Obst: aussortieren und wegwerfen.
Obst und Gemüse: wo lagern, wie lange etwa
| Lebensmittel | Wo lagern | Wie lange etwa |
|---|---|---|
| Zwiebeln | dunkel, kühl, trocken, nicht im Kühlschrank | ganz: mehrere Wochen; angeschnitten im Kühlschrank etwa 4–5 Tage |
| Knoblauch | dunkel, kühl, trocken, luftig | ganze Knolle: oft einige Wochen |
| Äpfel | Gemüsefach, getrennt von anderem Obst | gekühlt oft mehrere Wochen; bei Zimmertemperatur etwa 10 Tage |
| Bananen | Zimmertemperatur, am besten aufgehängt | oft etwa 1 Woche, je nach Reife |
| Tomaten | Zimmertemperatur, ideal 12–16 °C | etwa 4–7 Tage |
| Karotten | Gemüsefach, ohne Grün und ohne Plastik | etwa 7–10 Tage |
| Erdbeeren | Kühlschrank, ungewaschen | etwa 1–2 Tage |
| Avocado | unreif: Zimmertemperatur; reif: Kühlschrank | reift in 2–5 Tagen; reif gekühlt 1–2 Tage |
Was in den Kühlschrank gehört
- Karotten: Grün abschneiden, aus der Plastikfolie nehmen und ins Gemüsefach legen. So bleiben sie etwa 7–10 Tage knackig.
- Äpfel: Für mehr als eine Woche ins Gemüsefach, am besten in einer eigenen Box oder Tüte mit kleinen Löchern.
- Erdbeeren und andere Beeren: ungewaschen in den Kühlschrank und innert 1–2 Tagen essen. Erst kurz vor dem Essen waschen.
- Reife Avocados und angeschnittenes Obst und Gemüse: abgedeckt in den Kühlschrank und bald aufbrauchen.
Was nicht in den Kühlschrank gehört
- Tomaten: Kälte zerstört das Aroma. Am besten bei 12–16 °C an einem schattigen Ort.
- Bananen: sind kälteempfindlich und bekommen im Kühlschrank schnell braune Schalen. Bei Zimmertemperatur aufhängen.
- Zwiebeln und Knoblauch: Im Kühlschrank ist es zu feucht, sie schimmeln oder treiben aus. Dunkel, kühl und trocken lagern, zum Beispiel im Keller.
- Unreife Avocados: reifen nur bei Zimmertemperatur nach. Erst wenn sie reif sind, in den Kühlschrank.
- Kartoffeln: dunkel, trocken und kühl bei etwa 7–10 °C, nicht neben Zwiebeln oder Äpfeln.
Ethylen: Diese Früchte getrennt lagern
Manche Früchte geben das Reifegas Ethylen ab. Es lässt sie selbst und alles in der Nähe schneller reifen und verderben. Starke Ethylen-Bildner sind Äpfel, Tomaten, Bananen, Avocados, Birnen und Aprikosen.
Empfindlich reagieren zum Beispiel Erdbeeren, Trauben, Kiwis und Kartoffeln (sie keimen schneller). Darum: Äpfel und Tomaten nicht in die gemischte Obstschale legen, sondern separat. Willst du eine harte Avocado oder Kiwi schneller reif machen, lege sie gezielt mit einem Apfel in eine Papiertüte.
So nutzt du das Gemüsefach richtig
- Der Kühlschrank sollte höchstens etwa 5 °C haben. Das Gemüsefach unten ist etwas wärmer und feuchter, ideal für Obst und Gemüse.
- Nicht zu voll packen: Luft muss zirkulieren können.
- Lose Ware nicht in geschlossenen Plastiktüten lagern. Darin bildet sich Feuchtigkeit und Schimmel.
- Das Fach regelmässig auswischen. Pflanzenreste sind ein Nährboden für Keime.
Wann du Obst und Gemüse wegwerfen solltest
- Schimmel auf weichem Obst wie Erdbeeren, Tomaten oder Pfirsichen: ganze Frucht wegwerfen, nicht wegschneiden. Bei Beeren die Nachbarn genau prüfen.
- Matschig, schleimig oder faulig riechend: weg damit.
- Angeschnittenes Obst und Gemüse, das lange ungekühlt war: nicht mehr essen.
- Im Zweifel: lieber wegwerfen.
Häufige Fragen
Gehören Tomaten in den Kühlschrank?
Besser nicht. Im Kühlschrank verlieren Tomaten ihr Aroma. Lagere sie bei Zimmertemperatur, ideal bei 12–16 °C, dann halten sie etwa 4–7 Tage. Waren sie doch im Kühlschrank, vor dem Essen ein paar Stunden bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Warum gehören Zwiebeln nicht in den Kühlschrank?
Dort ist es zu feucht. Ganze Zwiebeln schimmeln oder treiben aus. Lagere sie dunkel, kühl und trocken. Angeschnittene Zwiebeln dagegen gut verschlossen in den Kühlschrank und in etwa 4–5 Tagen aufbrauchen.
Dürfen Äpfel und Bananen nebeneinander liegen?
Besser nicht. Beide geben Ethylen ab, und Bananen reagieren besonders empfindlich darauf. Sie werden dann schneller braun und weich.
Wie lagert man Erdbeeren am besten?
Ungewaschen im Kühlschrank, locker nebeneinander, und innert 1–2 Tagen essen. Verschimmelte Beeren sofort aussortieren und die Nachbarn prüfen.
Gehört eine Avocado in den Kühlschrank?
Erst wenn sie reif ist. Unreife Avocados reifen bei Zimmertemperatur in etwa 2–5 Tagen nach. Reif hält sie gekühlt noch etwa 1–2 Tage, angeschnitten mit Kern ebenfalls 1–2 Tage.
Alle Angaben sind Richtwerte bei richtiger Lagerung und durchgehender Kühlung. Keine Garantie: Im Zweifel lieber wegwerfen. Bei Schwangerschaft, kleinen Kindern, älteren oder geschwächten Menschen besonders vorsichtig sein.