Frutas y verduras: ¿cuáles van en la nevera y cuáles no?
A la nevera (cajón de verduras) van, por ejemplo, las zanahorias, las manzanas y las fresas. Fuera de la nevera: tomates, plátanos, aguacates sin madurar, cebollas y ajos. Manzanas, tomates, plátanos y aguacates desprenden etileno, un gas de maduración: guárdalos aparte. Moho en fruta blanda: retírala y tírala.
Frutas y verduras: dónde guardarlas y cuánto duran
| Alimento | Dónde guardarlo | Cuánto dura aprox. |
|---|---|---|
| Cebollas | lugar oscuro, fresco y seco, no en la nevera | enteras: varias semanas; cortadas, en la nevera unos 4–5 días |
| Ajos | lugar oscuro, fresco, seco y ventilado | cabeza entera: a menudo algunas semanas |
| Manzanas | cajón de la nevera, aparte de otra fruta | en frío a menudo varias semanas; a temperatura ambiente unos 10 días |
| Plátanos | temperatura ambiente, mejor colgados | a menudo 1 semana, según lo maduros que estén |
| Tomates | temperatura ambiente, ideal 12–16 °C | unos 4–7 días |
| Zanahorias | cajón de la nevera, sin hojas ni plástico | unos 7–10 días |
| Fresas | nevera, sin lavar | unos 1–2 días |
| Aguacate | verde: temperatura ambiente; maduro: nevera | madura en 2–5 días; maduro en frío 1–2 días |
Qué va en la nevera
- Zanahorias: córtales las hojas, sácalas del plástico y ponlas en el cajón. Se mantienen crujientes unos 7–10 días.
- Manzanas: si van a durar más de una semana, al cajón de la nevera, mejor en su propia caja o en una bolsa con agujeritos.
- Fresas y otros frutos rojos: a la nevera sin lavar y cómelas en 1–2 días. Lávalas justo antes de comerlas.
- Aguacates maduros y frutas y verduras cortadas: tapados, a la nevera, y gástalos pronto.
Qué no va en la nevera
- Tomates: el frío les quita el sabor y los vuelve harinosos. Guárdalos a la sombra, idealmente a 12–16 °C.
- Plátanos: no toleran bien el frío y la piel se oscurece enseguida en la nevera. Cuélgalos a temperatura ambiente.
- Cebollas y ajos: la nevera es demasiado húmeda y favorece el moho o los brotes. Guárdalos en un lugar oscuro, fresco y seco, como una despensa.
- Aguacates sin madurar: solo maduran a temperatura ambiente. A la nevera cuando estén maduros.
- Patatas: en un lugar oscuro, seco y fresco, a unos 7–10 °C, lejos de cebollas y manzanas.
Etileno: estas frutas, por separado
Algunas frutas desprenden un gas de maduración, el etileno. Hace que ellas mismas y todo lo que tienen cerca madure y se estropee antes. Grandes productoras son las manzanas, tomates, plátanos, aguacates, peras y albaricoques.
Son sensibles, por ejemplo, las fresas, las uvas, los kiwis y las patatas (brotan antes). Por eso, no mezcles manzanas y tomates con el resto en el frutero: guárdalos aparte. ¿Quieres que un aguacate o un kiwi duro madure antes? Mételo a propósito en una bolsa de papel con una manzana.
Cómo usar bien el cajón de verduras
- La nevera debería estar a unos 5 °C como máximo. El cajón de abajo es algo menos frío y más húmedo, ideal para frutas y verduras.
- No lo llenes demasiado: el aire tiene que circular.
- No guardes la fruta y verdura suelta en bolsas de plástico cerradas: se acumula humedad y aparece moho.
- Límpialo a menudo. Los restos vegetales favorecen los gérmenes.
Cuándo tirar frutas y verduras
- Moho en fruta blanda como fresas, tomates o melocotones: tira la pieza entera, no cortes alrededor. Con los frutos rojos, revisa bien los de al lado.
- Blanda, viscosa o con olor a podrido: a la basura.
- Fruta y verdura cortada que ha estado mucho tiempo fuera de la nevera: no te la comas.
- Ante la duda, tírala.
Preguntas frecuentes
¿Los tomates van en la nevera?
Mejor no. En la nevera pierden sabor y se vuelven harinosos. Guárdalos a temperatura ambiente, idealmente a 12–16 °C, y duran unos 4–7 días. Si han estado en frío, déjalos fuera unas horas antes de comerlos.
¿Por qué las cebollas no van en la nevera?
Hay demasiada humedad: las cebollas enteras cogen moho o brotan. Guárdalas en un lugar oscuro, fresco y seco. Una cebolla cortada, en cambio, sí va a la nevera en un recipiente cerrado: úsala en unos 4–5 días.
¿Se pueden guardar juntos manzanas y plátanos?
Mejor no. Los dos desprenden etileno y los plátanos son muy sensibles a él: se ponen marrones y blandos antes.
¿Cuál es la mejor forma de conservar las fresas?
Sin lavar, en la nevera, bien repartidas, y cómelas en 1–2 días. Retira enseguida las que tengan moho y revisa las de al lado.
¿El aguacate va en la nevera?
Solo cuando está maduro. Un aguacate verde madura a temperatura ambiente en unos 2–5 días. Maduro dura en la nevera unos 1–2 días; cortado, con el hueso, también 1–2 días.
Todos los datos son valores orientativos para alimentos bien conservados y siempre refrigerados. Sin garantía: ante la duda, tíralo. Ten especial cuidado durante el embarazo y con niños pequeños, personas mayores o vulnerables.