Huevos caducados: ¿cuánto duran los huevos?
Los huevos llevan una fecha de consumo preferente: en Suiza y la UE, como máximo 28 días después de la puesta. En la nevera suelen poder usarse hasta unos 6 días después de esa fecha, pero solo bien cocinados, nunca crudos ni poco hechos. Los huevos duros con cáscara duran aproximadamente 1 semana en la nevera. Si un huevo huele a podrido al abrirlo: tíralo.
¿Cuánto duran los huevos? Valores orientativos
| Situación | Valor orientativo | En qué fijarte |
|---|---|---|
| Huevos crudos, en la nevera, antes de la fecha | hasta la fecha de consumo preferente | Para platos crudos, solo huevos muy frescos |
| Huevos crudos pasada la fecha, en la nevera | a menudo hasta unos 6 días | Solo bien cocinados, nunca crudos |
| Cáscara rota | usar enseguida | Solo bien cocinado |
| Huevos duros caseros, con cáscara, en la nevera | hasta 1 semana aprox. | Olor a podrido: tíralos |
| Huevos duros pelados | 1–2 días | Tapados, en la nevera |
| Huevos duros comprados, con fecha | a menudo hasta 14 días tras la fecha | Solo si siempre estuvieron refrigerados |
| Congelados crudos (sin cáscara, batidos) | hasta unos 12 meses | Nunca congeles huevos con cáscara |
Huevos pasada la fecha: qué hay que saber
En Suiza y la UE, la fecha de consumo preferente de los huevos puede ser como máximo 28 días después de la puesta. Después, si hay salmonela, tiene más tiempo para multiplicarse. Por eso la regla es: los huevos caducados se comen solo bien cocinados, es decir, duros, bien fritos u horneados, hasta que la yema y la clara estén firmes. Para tiramisú, mayonesa casera o huevos pasados por agua, usa solo huevos muy frescos, mucho antes de la fecha.
Como referencia, las autoridades suizas permiten ceder huevos crudos bien refrigerados hasta unos 6 días después de la fecha. No es una garantía: cuanto más tiempo haya pasado, más prudente tienes que ser.
Cómo comprobar un huevo
- Ábrelo y huélelo: casca cada huevo por separado en una taza. Si huele a podrido o a azufre: tíralo.
- Míralo: una yema fresca es redonda y abombada y la clara es firme. Yema plana y clara aguada indican un huevo más viejo.
- Prueba del agua: si se queda tumbado en el fondo, es fresco. Si se pone de pie, es más viejo. Si flota, es viejo: ante la duda, tíralo.
La prueba del agua indica la edad, no la seguridad
Con el tiempo el agua se evapora a través de la cáscara y la cámara de aire crece. Por eso un huevo viejo sube. La prueba dice algo sobre la frescura. La salmonela, en cambio, no se ve, no huele y no sabe a nada. Un huevo que se queda en el fondo no es automáticamente seguro. Pasada la fecha, la regla es siempre: solo bien cocinado.
Cómo guardar los huevos en la nevera
- Mete los huevos en la nevera al volver de la compra, mejor en su envase y en una balda central. En la puerta la temperatura cambia mucho.
- Una vez refrigerados, mantenlos en frío. Pasar del frío al calor forma condensación en la cáscara, lo que favorece los gérmenes.
- No laves los huevos: dañas la capa protectora natural de la cáscara.
- Usa los huevos con la cáscara rota enseguida y solo bien cocinados.
Suiza, UE, EE. UU.: por qué las reglas son distintas
En Suiza y en la mayoría de países de la UE los huevos no se lavan: la cáscara conserva su capa protectora natural. En Suiza los huevos se pueden vender como máximo hasta 21 días después de la puesta, y la fecha de consumo preferente es de 28 días como máximo.
En EE. UU. los huevos se lavan, así que deben estar siempre refrigerados. Las autoridades estadounidenses indican unas 3 a 5 semanas en la nevera para los huevos crudos. Vivas donde vivas: en casa, guarda los huevos en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden comer huevos caducados hace 2 semanas?
No lo recomendamos. La referencia es hasta unos 6 días después de la fecha, en la nevera y solo bien cocinados. Cuanto más tiempo pasa, mayor es el riesgo. Ante la duda, tíralos.
¿Cuánto duran los huevos duros?
Los huevos duros caseros con la cáscara intacta duran aproximadamente 1 semana en la nevera. Pelados, cómelos en 1 o 2 días. Si huelen a podrido o están viscosos: tíralos.
¿Un huevo que flota está malo?
Es viejo. La prueba del agua indica la edad, no si hay gérmenes. Ante la duda, tira un huevo que flota.
¿Se pueden congelar los huevos?
Sí, pero no con cáscara. Cáscalos, bátelos y congélalos en un recipiente bien cerrado. Aguantan hasta unos 12 meses. Descongélalos en la nevera y úsalos bien cocinados.
Todos los datos son valores orientativos para alimentos bien conservados y siempre refrigerados. Sin garantía: ante la duda, tíralo. Ten especial cuidado durante el embarazo y con niños pequeños, personas mayores o vulnerables.