Frutta e verdura: cosa va in frigo e cosa no?
In frigo (cassetto delle verdure) vanno per esempio carote, mele e fragole. Fuori dal frigo: pomodori, banane, avocado acerbi, cipolle e aglio. Mele, pomodori, banane e avocado rilasciano etilene, un gas di maturazione: tienili separati. Muffa sulla frutta morbida: togli il frutto e buttalo.
Frutta e verdura: dove conservarle, per quanto
| Alimento | Dove conservarlo | Per quanto circa |
|---|---|---|
| Cipolle | al buio, al fresco, all’asciutto, non in frigo | intere: diverse settimane; tagliate, in frigo circa 4–5 giorni |
| Aglio | al buio, al fresco, all’asciutto, ventilato | testa intera: spesso alcune settimane |
| Mele | cassetto del frigo, separate dall’altra frutta | al fresco spesso diverse settimane; a temperatura ambiente circa 10 giorni |
| Banane | temperatura ambiente, meglio appese | spesso circa 1 settimana, secondo la maturazione |
| Pomodori | temperatura ambiente, ideale 12–16 °C | circa 4–7 giorni |
| Carote | cassetto del frigo, senza ciuffo né plastica | circa 7–10 giorni |
| Fragole | frigorifero, non lavate | circa 1–2 giorni |
| Avocado | acerbo: temperatura ambiente; maturo: frigo | matura in 2–5 giorni; maturo in frigo 1–2 giorni |
Cosa va in frigo
- Carote: togli il ciuffo verde, levale dalla plastica e mettile nel cassetto. Restano croccanti circa 7–10 giorni.
- Mele: se devono durare più di una settimana, nel cassetto del frigo, meglio in un contenitore a parte o in un sacchetto con piccoli fori.
- Fragole e frutti di bosco: in frigo senza lavarli e da mangiare entro 1–2 giorni. Lavali solo prima di mangiarli e tirali fuori un po’ prima per l’aroma.
- Avocado maturi e frutta e verdura tagliate: coperti, in frigo, e da consumare presto.
Cosa non va in frigo
- Pomodori: il freddo rovina il sapore. Tienili all’ombra, idealmente a 12–16 °C.
- Banane: soffrono il freddo e in frigo la buccia diventa presto scura. Appendile a temperatura ambiente.
- Cipolle e aglio: il frigo è troppo umido, ammuffiscono o germogliano. Tienili al buio, al fresco e all’asciutto, per esempio in cantina.
- Avocado acerbi: maturano solo a temperatura ambiente. In frigo solo quando sono maturi.
- Patate: al buio, all’asciutto e al fresco, a circa 7–10 °C, lontano da cipolle e mele.
Etilene: questi frutti vanno tenuti separati
Alcuni frutti rilasciano un gas di maturazione, l’etilene. Fa maturare e deperire più in fretta loro stessi e tutto ciò che hanno vicino. Grandi produttori sono mele, pomodori, banane, avocado, pere e albicocche.
Sono sensibili per esempio fragole, uva, kiwi e patate (germogliano prima). Quindi non mettere mele e pomodori nella fruttiera insieme al resto: tienili a parte. Vuoi far maturare prima un avocado o un kiwi troppo duro? Mettilo apposta in un sacchetto di carta con una mela.
Come usare bene il cassetto delle verdure
- Il frigorifero dovrebbe stare al massimo a circa 5 °C. Il cassetto in basso è un po’ meno freddo e più umido, ideale per frutta e verdura.
- Non riempirlo troppo: l’aria deve circolare.
- Niente sacchetti di plastica chiusi per la verdura sfusa: si forma umidità e poi muffa. Meglio sacchetti di carta.
- Puliscilo spesso. I residui vegetali favoriscono muffe e batteri.
Quando buttare frutta e verdura
- Muffa sulla frutta morbida come fragole, pomodori o pesche: butta tutto il frutto, non tagliare intorno. Con i frutti di bosco controlla bene quelli vicini.
- Molle, viscida o con odore di marcio: buttala.
- Frutta e verdura tagliate rimaste a lungo fuori dal frigo: non mangiarle più.
- Nel dubbio, butta.
Domande frequenti
I pomodori vanno in frigo?
Meglio di no. In frigo i pomodori perdono sapore. Tienili a temperatura ambiente, idealmente a 12–16 °C: durano circa 4–7 giorni. Se sono stati in frigo, lasciali fuori qualche ora prima di mangiarli.
Perché le cipolle non vanno in frigo?
È troppo umido: le cipolle intere ammuffiscono o germogliano. Tienile al buio, al fresco e all’asciutto. Una cipolla tagliata invece va in frigo in un contenitore chiuso, da usare entro circa 4–5 giorni.
Si possono tenere insieme mele e banane?
Meglio di no. Entrambe rilasciano etilene e le banane sono molto sensibili: diventano scure e molli più in fretta.
Come si conservano al meglio le fragole?
Non lavate, in frigo, ben distribuite, e da mangiare entro 1–2 giorni. Togli subito quelle ammuffite e controlla quelle vicine.
L’avocado va in frigo?
Solo quando è maturo. Un avocado acerbo matura a temperatura ambiente in circa 2–5 giorni. Maturo dura in frigo circa 1–2 giorni; tagliato, con il nocciolo, anche 1–2 giorni.
Tutte le indicazioni sono valori orientativi per alimenti conservati correttamente e sempre al freddo. Nessuna garanzia: nel dubbio, buttalo. Fai particolare attenzione in gravidanza e con bambini piccoli, persone anziane o fragili.