Milch abgelaufen: Wie lange ist sie noch gut?
Schau zuerst aufs Etikett. Steht „mindestens haltbar bis“, ist pasteurisierte Milch ungeöffnet und durchgehend gekühlt oft noch bis etwa 6 Tage danach gut, H-Milch (UHT) oft mehrere Wochen. Geöffnete Milch brauchst du innert weniger Tage auf. Steht „zu verbrauchen bis“, oder ist es Rohmilch: nach dem Datum nicht mehr trinken. Sauer, flockig oder aufgebläht: weg damit.
Milch nach dem Datum: Richtwerte
| Milchsorte und Zustand | Richtwert | Worauf achten |
|---|---|---|
| Pastmilch, ungeöffnet, gekühlt | oft bis etwa 6 Tage nach dem Datum | Nur bei „mindestens haltbar bis“, nicht bei „zu verbrauchen bis“ |
| Pastmilch, geöffnet, gekühlt | 2–3 Tage | Das Datum gilt nach dem Öffnen nicht mehr |
| H-Milch (UHT), ungeöffnet | oft bis etwa 30 Tage nach dem Datum | Trocken und dunkel lagern, Packung nicht aufgebläht |
| H-Milch (UHT), geöffnet, gekühlt | wenige Tage, höchstens etwa 5 | Schmeckt sie bitter oder muffig: wegwerfen |
| Rohmilch (ab Hof, Milchautomat) | nie nach dem Datum | Vor dem Trinken immer abkochen |
| Eingefroren | bis etwa 3 Monate | Vor dem Datum einfrieren, im Kühlschrank auftauen |
| Sauer, flockig, klumpig oder Packung gewölbt | wegwerfen | Gilt auch vor dem Datum |
So prüfst du Milch in 30 Sekunden
- Packung anschauen: Ist sie aufgebläht oder undicht? Dann nicht öffnen und wegwerfen.
- In ein Glas giessen: Milch soll weiss und gleichmässig flüssig sein. Flocken, Klumpen oder Schlieren: wegwerfen.
- Riechen und wenig probieren: Riecht oder schmeckt sie sauer, bitter oder muffig: weg damit.
Pastmilch, H-Milch, Rohmilch: der Unterschied
Pasteurisierte Milch ist kurz erhitzt und muss gekühlt werden. In der Schweiz trägt sie meist ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Bei korrekter Kühlung darf sie laut BLV bis 6 Tage nach diesem Datum noch abgegeben werden. Das gilt für ungeöffnete Packungen.
H-Milch (UHT) ist ultrahoch erhitzt und ungeöffnet ohne Kühlung mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank.
Rohmilch ist nicht erhitzt und kann krank machende Keime enthalten, auch wenn die Kühe gesund sind. Sie hat ein Verbrauchsdatum: danach nicht mehr trinken. Vorher immer abkochen. Kleine Kinder, Schwangere, ältere und kranke Menschen verzichten besser ganz auf Rohmilch.
Sauer gewordene Milch: noch verwenden?
Nein. Pasteurisierte oder H-Milch, die sauer riecht, flockt oder dick geworden ist, ist verdorben. Neben Milchsäurebakterien können sich dabei auch andere, schädliche Keime vermehrt haben. Auch zum Backen nicht mehr verwenden: wegschütten.
Milch einfrieren: so geht es
- Milch vor dem Datum einfrieren, nicht erst danach.
- In Kunststoffbehälter oder Gefrierbeutel umfüllen und etwas Platz lassen. Milch dehnt sich beim Gefrieren aus.
- Innert etwa 3 Monaten verbrauchen. Datum draufschreiben.
- Im Kühlschrank auftauen, nie auf der Küchenablage. Danach gut schütteln und innert 2–3 Tagen aufbrauchen.
So hält Milch länger
- Milch schnell nach dem Einkauf kühlen, besonders im Sommer.
- Auf ein mittleres Fach stellen, nicht in die Kühlschranktür. Dort ist es oft deutlich wärmer.
- Packung nach dem Einschenken sofort verschliessen und zurück in den Kühlschrank stellen.
- Was du nicht schaffst: rechtzeitig einfrieren oder für Pudding, Sauce oder Kartoffelstock verwenden, solange sie noch einwandfrei ist.
Häufige Fragen
Wie lange ist Milch nach dem Ablaufdatum noch gut?
Ungeöffnete, gekühlte Pastmilch mit Mindesthaltbarkeitsdatum oft bis etwa 6 Tage, ungeöffnete H-Milch oft bis etwa 30 Tage. Vor dem Trinken immer prüfen. Steht „zu verbrauchen bis“ auf der Packung, nach dem Datum nicht mehr trinken.
Wie lange ist geöffnete H-Milch haltbar?
Im Kühlschrank wenige Tage, höchstens etwa 5. Das Datum auf der Packung zählt nach dem Öffnen nicht mehr. Schmeckt sie bitter oder muffig: wegwerfen.
Kann man abgelaufene Rohmilch noch trinken?
Nein. Rohmilch hat ein Verbrauchsdatum und darf danach nicht mehr getrunken werden. Auch vor dem Datum solltest du sie immer abkochen.
Kann man Milch einfrieren?
Ja, bis etwa 3 Monate. Vor dem Datum einfrieren, im Kühlschrank auftauen, gut schütteln und innert 2–3 Tagen aufbrauchen. Die Konsistenz kann sich leicht verändern.
Alle Angaben sind Richtwerte bei richtiger Lagerung und durchgehender Kühlung. Keine Garantie: Im Zweifel lieber wegwerfen. Bei Schwangerschaft, kleinen Kindern, älteren oder geschwächten Menschen besonders vorsichtig sein.