Yaourt périmé : combien de temps peut-on encore le manger ?
Regarde d’abord la mention sur le pot. Avec « à consommer de préférence avant » (DDM), un yaourt fermé et toujours au frais est souvent encore bon 1 à 2 semaines après la date ; avec « à consommer jusqu’au » (DLC, fréquent en France), l’Anses estime qu’il peut parfois se manger quelques jours après, pas plus. Avant de le manger : regarde, sens, goûte un peu. Moisissure ou couvercle très bombé : à la poubelle.
Yaourt après la date : repères
| Situation | Repère | À surveiller |
|---|---|---|
| Fermé, au frigo, avec DDM | souvent 1 à 2 semaines après la date | Couvercle plat, pas de moisissure, odeur fraîche et acidulée |
| Fermé, au frigo, avec DLC | quelques jours au plus | Exception valable uniquement pour les yaourts |
| Ouvert, au frigo | 3 à 5 jours après ouverture | Toujours une cuillère propre, bien refermer |
| Resté longtemps au chaud (plus de 2 heures) | ne plus le garder | Même avant la date |
| Congelé | jusqu’à 2 mois environ | Texture granuleuse : parfait pour smoothies et gâteaux |
Vérifier un yaourt en 30 secondes
- Regarde : le couvercle est-il plat ? Vois-tu de la moisissure (points ou duvet, aussi sur le bord) ?
- Sens : un yaourt frais a une odeur douce et acidulée. S’il sent la levure, le fermenté ou le pourri : jette-le.
- Goûte : une petite cuillère. S’il a un goût normal, tu peux le manger. S’il est amer ou très acide : à la poubelle.
Du liquide sur le dessus : est-ce grave ?
Non. Ce liquide clair, c’est du petit-lait (lactosérum). Il se sépare avec le temps et ne signifie pas que le yaourt est gâté. Mélange-le ou verse-le. Ce n’est que si l’odeur ou le goût ne vont pas non plus que le yaourt doit partir à la poubelle.
Quand jeter un yaourt sans hésiter
- En cas de moisissure, même un seul petit point. Ne gratte pas : les filaments peuvent s’étendre dans tout le pot.
- Si le couvercle est très bombé. Cela peut indiquer des levures ou d’autres germes.
- S’il sent ou a un goût fermenté, de levure ou de pourri.
- S’il est resté longtemps hors du frigo, par exemple dans une voiture chaude.
DDM ou DLC : quelle différence ?
« À consommer de préférence avant » (DDM) est une promesse de qualité du fabricant : jusqu’à ce jour, le produit a le goût et l’aspect prévus. Après, il est souvent encore parfait. Ça vaut la peine de vérifier.
« À consommer jusqu’au » (DLC) figure sur les produits très périssables comme la viande hachée ou le poisson frais : ne les mange plus après cette date, même si tout semble normal. Le yaourt est une exception : acide et riche en ferments, il peut parfois être consommé quelques jours après sa DLC. Cela ne vaut pas pour les desserts lactés ni les autres produits laitiers frais.
Pour que ton yaourt se garde plus longtemps
- Range-le au fond d’une étagère du milieu du frigo, pas dans la porte. Il y fait plus froid et plus stable.
- Mets-le vite au frais après les courses, surtout en été.
- Referme bien les pots entamés et utilise toujours une cuillère propre.
- Ce que tu ne finiras pas : congèle-le ou utilise-le dans des smoothies, sauces et gâteaux.
Questions fréquentes
Peut-on manger un yaourt périmé depuis 2 semaines ?
Souvent oui s’il porte une DDM, qu’il est resté fermé et toujours au frais, que le couvercle est plat et que l’odeur et le goût sont normaux. Avec une DLC, ne dépasse pas quelques jours. Aucune garantie : vérifie-le et, dans le doute, jette-le.
Pourquoi le couvercle de mon yaourt est-il bombé ?
Un couvercle légèrement bombé peut venir des ferments vivants. S’il est très gonflé, des levures ou d’autres germes peuvent en être la cause. Mieux vaut le jeter.
Peut-on enlever la moisissure d’un yaourt ?
Non. Dans un aliment mou comme le yaourt, les filaments de moisissure peuvent se répandre de façon invisible dans tout le pot. Jette le pot entier.
Peut-on congeler du yaourt ?
Oui, jusqu’à 2 mois environ. Après décongélation, il devient un peu granuleux. Moins agréable à la cuillère, mais très bien pour les smoothies, sauces et gâteaux.
Toutes les indications sont des valeurs indicatives pour des aliments bien conservés et gardés au froid. Aucune garantie : dans le doute, jette-le. Sois particulièrement prudent pendant la grossesse et avec les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles.